JOAN SIMÓ AJUDA ELS PAGESOS A RECUPERAR VARIETATS AGRÍCOLES
Joan Simó és, probablement, una de les persones més versades en calçots. No és pagès. Ni tampoc el propietari d’un restaurant. Però els ajuda a trobar el calçot ideal. I ho fa des del Departament d’Enginyeria Agroalimentària i Biotecnologia (DEAB) de l’Escola Superior d’Agricultura de Barcelona (ESAB), que col·labora amb la Fundació Miquel Agustí en la […]